那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。 这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。 已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。 制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。 趁热吃，特别香；冷吃也不错。。
食材
1
黄油 45g
2
全蛋 18g
3
糖粉 27g
4
低筋粉 62g
5
杏仁粉 20g
6
小红薯 7条
7
蛋黄 1个
8
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许
2
黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，
3
用橡皮刮刀拌匀。
4
再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
5
加入蛋液。
6
搅打均匀。
7
杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。
8
拌匀。
9
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
10
红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。
11
冻硬的面团分成七等分。
12
按扁，放入红薯。
13
包好，收口向下放入烤盘。
14
表面刷蛋黄，撒上芝麻。
15
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
16
表面金黄，出炉。
注意事项
红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。 刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。