白桦发酵型饮料不仅口感特殊，味道酸甜可口，而且极大的保留了白桦的天然营养成分。成都市佳味添成饮料科技研究所对饮料配方技术的研制，开启了保健饮料的新生活，并且为白桦森林资源的利用提供了一条新途径，具有很高的推广价值和实际意义。
食材
白桦发酵 1000
操作要点
1
原料的预处理:选择新鲜程度较好的白桦，在流水中清洗干净
2
煮沸、过滤:(I)采用不同的料液比，以感官评价为标准确定最好的料液比.(2)在100℃沸水下分别煮10min,20min,30min后，用纱布过滤除去杂物，定容后加人一定量的糖定容，以感官评价为标准确定最佳水煮时间。
3
接种、培养:把一定比例的混合菌接种到原液中.分别放在培养箱(30℃)和摇床(30℃)中培养，从16h开始每隔4h进行一次感官评价，直至28h.
4
杀菌:在杀菌锅中进行杀菌(120℃,15min)
5
调配:以水、绵白糖和柠檬酸为因素进行正交实验，以糖酸的感官评价标准确定最佳配比。
6
原料的干操称重:将一定量的原料放人鼓风干操箱中进行恒重，设定温度85℃.起初每隔6h称重一次，一段时间后待重量变化较小之后，开始每隔2h称重一次，直至物料恒重。
注意事项
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到饮料配方专家的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所
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