清蒸鱼是我们很多家庭都会做的一道家常菜，清蒸鱼除了能够保持鱼本身的营养价值不流失之外，还有味道鲜美和肉质柔滑等特点。这里我们就做一道简单的清蒸鱼。
食材
鱼 1条
方法/步骤
1
将鱼身上的粘液清洗干净，将未刮干净的鱼鳞刮掉，鱼鳍砍掉，并在鱼身打上花刀。
2
需要准备的辅料有：香菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、花生油，喜欢吃辣朋友可以根据自己的口味加辣椒。葱切段，姜切丝，蒜剁碎，香菜切段。
3
将鱼放入碗中，放适量入盐、酱油、姜丝、料酒，均匀涂抹在鱼肉上，腌制15分钟。
4
在锅中加入适量的水烧开，也可在水中加入少量料酒去腥，将鱼放入锅中，蒸15分钟左右。
5
在锅中加入油，再放蒜进去爆香，然后放入适量酱油、香菜、姜、葱、盐（因为鱼已经腌制过了，所以酱油和盐少放些，避免过咸），搅拌均匀。
6
将蒸好的鱼从锅中取出，再将刚刚煮好的调味汁趁热均匀淋到鱼上，清蒸鱼完成了。
7
1.腌制时，鱼肚子里面需要放姜片葱。2.腌制的调料一定要涂抹均匀。3.蒸的时间不宜过长。4.水一定要烧开了后才能放鱼进锅中蒸。
注意事项
控制蒸鱼的时间
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