每周都会做一至两次包子,包子在我家还是很畅销的,每次做14个,给公婆几个,余下的几乎一餐就吃光了,这次做的是素馅儿,不过韭菜和鸡蛋搭一起也很好吃。
食材
1
面粉 400克
2
韭菜 300克
3
鸡蛋 5颗
4
油 适量
5
盐 适量
6
五香粉 适量
7
胡椒粉 适量
8
白糖 40克
9
酵母 3克
10
生抽 适量
方法/步骤
1
面粉中放入40克白糖和3克酵母。
2
加入适量温水和成干湿适中的面团,盖湿布放温暖处进行发酵。
3
发面时准备馅料,把韭菜洗净控干水份。
4
热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散,炒至稍结块后用铲子切小块放凉备用。
5
把韭菜切碎,加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。
6
面团发至两倍大,撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。
7
把面团排气,分割成14个等量的小剂子。
8
取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,放入适量的馅料。
9
收口捏成包子。
10
依次做好全部,双层蒸锅中放上温水,把包子胚放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。
注意事项
韭菜洗净后要把水份风干,可以在准备包时再放盐及调味料,否则韭菜会出水。
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