教你经典的素菜包的做法

先要准备好工具。单手棍，长度约30公分。馅挑，用来挑馅。刮板，用来刮粉。其他的有蒸笼（家用的24厘米直径），蒸笼纸，电子秤。

秤好酵母，糖，水等

称好的面粉倒在案板上，开窝，中间放入酵母，糖。

抄拌成雪花状，调制成面团。

这就是调制成的面团。

单手揉面，手臂垂直，利用人体重心，把手掌根向下压，往前走，反复揉制。

直到面团光洁细腻。

中式面点基本功来了，搓条，条子要搓的粗细一致。

中式面点师的又一个基本功，下剂。要求下剂大小均匀，每个剂子分量误差不超过2克左右。

下好的剂子需要用保鲜膜或者其他的布盖住。

用单手棍擀制皮坯，皮坯要求四边薄，中间略厚，直径约10厘米左右。

四指自然弯曲，上馅要成窝状，这样才能最大限度的打馅。

包捏

包捏，拇指在皮坯内侧，食指在外侧，左手往右手送，形成一道褶，食指捏死，这就是一道褶，以此类推，要形成23个以上。

包捏

继续包捏

最后要缓缓收口。

包捏完毕，我们常把素菜包开个鲤鱼口，这个开口一定要小。全部包捏完毕后，盖上笼盖，进行醒发。室温30度左右的，醒发20分钟左右，室温10度以下的，醒发1个小时左右。