海米营养分析： 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”； 5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症； 6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
工具/原料
原料：
卷心菜（中）1/2个、洋葱（中小）1个、西葫芦（中小）1个、胡萝卜（中小）1个、干虾仁约15只、猪后腿肉约150克。
辅料：
黄酒适量、生抽2茶匙、姜末适量、五香粉1/2茶匙、油2汤匙、盐约1.5茶匙、香油适量。
面皮：
发酵面团500克。
步骤/方法
1
卷心菜去外皮，剥开叶片，清洗干净。洋葱去外皮，洗净。西葫芦清洗干净。胡萝卜洗净，削皮。干虾仁用没过的黄酒泡发1小时以上。猪后腿肉切成小肉丁；
2
将西葫芦擦成粗丝。在肉丁中加入姜末，生抽，五香粉，再将西葫芦丝攥出的汁水约2-3汤匙加入，顺一个方向搅拌至肉丁滑润，最后加入油，搅拌均匀，静置20分钟；
3
将攥掉水份的西葫芦丝切成1cm长。卷心菜，胡萝卜，洋葱，分别先切丝，再改刀切成1cm长。泡发好的干虾仁，捞出，切细碎；
4
将所有菜碎和肉馅儿混合，调入盐，香油，混合均匀；
5
将发酵好的面团充分揉出气泡，揉成长条，分切若干小剂子，擀成圆皮，包入馅儿，包成圆包；
6
放入铺垫好的笼屉，饧发20分钟后，开火蒸，上汽后继续蒸10-12分钟，关火，5分钟后开锅。
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