川味香肠属于腌腊肠制品，是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
食材
1
猪肉 500克
2
猪小肠 10根
3
海椒面 5克
4
花椒面 10克
5
盐 2勺
6
胡椒面 10克
7
老姜 20克
8
酒 20毫升
9
白糖 10克
10
味精 10克
方法/步骤
1
首先我们先把从超市买回来的猪肉用水洗净，接着把猪肉切成条状，再把老姜绞碎备用。
2
接着我们把切好的猪肉条放在空碗里，放入盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加入胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
3
接着将调好味的肉条装入准备好的小肠里面，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便'透气',不然香肠不易吹干。
4
最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
总结：
1.给肉条加入盐，海椒面，花椒面，老姜，胡椒面，味精，白糖及酒拌均。2.将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。3.将刚将好的香肠挂在通风，侍凉干后，放入冰箱里冷冻即可。
注意事项
1
装好肉的肠衣要用针扎几个小孔，以便'透气',不然香肠不易吹干。
2
挂好的香肠要注意老鼠和苍蝇，以免被偷吃。
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