猫屎咖啡,产于印尼,18世纪初, 荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。 居住在印尼的当地人也是在不经意之间发现麝香猫喜欢吃这些咖啡果子的,而且还会在大便的时候把这些果子原封不动的排出来。 麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。
食材
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咖啡 12克
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水 160-180毫
方法/步骤
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1、建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水。
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2、将滤杯架在玻璃壶上， 将热水倒入手冲壶内使其静置慢慢降温；（如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始冲煮时约85-95度左右）
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3、以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上并滤杯与玻璃壶，接着将水倒出；
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4、将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯，并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平；
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5、以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要冲到最旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后静置约20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。
注意事项
注意用量上不可贪多、贪浓。
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