弄点好吃的，庆祝我逃过此劫．．．一起来吃【焖烧腊鱼】。。。。
在我N多年的记忆里，我家吃腊鱼，无外乎两种方式：
第一，蒸熟了，淋麻油；
第二，加辣椒酱蒸熟了，淋麻油。
要说这么吃吧，其实也不差，简单方便还保留了原汁原味。只是，长此以往，别说它不过是条普通的腊鱼，就算是熊掌鱼翅，也不会招人待见了啦。
另外，再说说今年的腊鱼吧，把它们挂在厨房临窗的档口上，随着时间的推移，它的硬度也越来越高。每次出门，我都提心吊胆的：你说那腊鱼会不会掉下去砸死人？
太硬了。。。
蒸它的时候，总得用温水泡上一天一夜甚至更长时间，不然我都怀疑会硌掉牙。。。
好吧，泡久了鱼倒是软了，可味儿也没了。。。
每次吃，都如同嚼蜡。。。
某天的午餐，在我大口大口的吃着香喷喷的红烧肉的时候，眼睛一不小心闪到了餐桌边上那盘不起眼滴蒸腊鱼身上，然后。。。来了灵感：要不，用烧肉的法子烧一条腊鱼试试？？？？
呵呵，事实证明，这“灵感”还相当靠谱。。。。！！！
工具/原料
1
主料：腊鱼，青椒
2
调料：姜，蒜，花椒，辣椒，八角，葱，盐，料酒，酱油，醋，糖
方法/步骤
1
腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片。
2
锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。
3
锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
4
倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。
5
下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。
注意事项
1
特别说一下，步骤1里，给腊鱼过油时，锅里通常都溅油特别厉害，过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型，其实省了也没关系，不影响口感滴。
2
我是因为这条鱼，被我泡了两天两夜，泡得实在是太软了，怕煮散了才过油滴。。。
3
事实证明，散了的更入味，更好吃，只是卖相不好而矣。。。
上一篇：怎样做田园海鲜汤
下一篇：鱼刺卡到嗓子了怎么办