羊肉是一种非常滋补的肉类，尤其是在冬季，很多家庭都喜欢炖羊肉汤来吃，不但味道好而且热补，做法也比较简单。
食材
1
羊肉 2斤
2
生姜 3个
3
山茶油 2勺
4
枸杞 10克
5
料酒 3汤匙
6
不锈钢漏勺 1个
7
煮锅 1个
8
盐 5克
方法/步骤
1
首先需要准备好食材，购买羊肉，要选择品质好的腥味小的，虽然价格贵点，但是吃路好。准备好佐料，包括料酒，枸杞等。
2
先把羊肉切成块，放入锅中，倒入冷水没过羊肉，然后打开火煮一下，把血水和表面泡沫煮掉。
3
待水烧开后，会看到表面浮着很多泡沫，可以用不锈钢漏勺捞起羊肉，把水沥干，放着冷却几分钟。
4
把生姜先清洗干净，然后去皮，切成小块，放到碗里，放在一旁备用。
5
把锅清洗干净，然后打开火，放入少许山茶油，待油温热后，放入羊肉和生姜先炒一下，然后加点料酒，去除腥味。
6
羊肉炒过后，加入热水，放点枸杞进去，盖上锅盖，调整中火，煮个40-50分钟即可。
7
羊肉汤煮好后，先尝试一下口味，汤比较淡，可以再加少许盐，腥味重可以多放点生姜，肉还未烂就多煮一会儿。煮熟待汤冷却后，盛到碗里可食用。
8
经验总结：1.购买羊肉，准备料酒，生姜等佐料。2.把羊肉切块，放入锅中，加冷水烧开，煮去血水。3.用漏勺把羊肉捞起，沥水后放凉。4.把生姜清洗干净，去皮后切块。5.放入羊肉炒一下，加入生姜，料酒。6.炒后加水开始炖，放入当归枸杞。7.起锅后，放置一会儿，即可食用。
注意事项
1
tips1：羊肉虽然好吃，但是腥味比较重，在煮的过程中，要注意方法，放点生姜和料酒，可以去除腥味。
2
tips2：羊肉肉质也分老幼，在煮的时候，有时需要多点时间，肉质才会烂，可以在煮当中试吃一下，控制好时间。
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