炒羊肉是清真菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,炒羊肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸鲜味。口感:色泽金黄,香嫩滑润,味醇适口。
食材
1
羊肉 三两
2
泡菜(泡萝卜) 半个
3
青瓜 半条
4
大蒜 三粒
5
生 姜 半片
6
生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 一茶匙
方法/步骤
1
生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滚刀片。
2
将调料放在一个碗里(生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许)。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩,大火快炒时来不及一样一样的放调料。
3
上好的羊肉。 羊肉切丝。码好芡粉。
4
将切好的生姜放在羊肉里。(因为锅里油烧得很热,炒时动作快,怕油溅到身上只好打懒主义。)
5
炒锅下油烧九分热,倒入切好的羊肉。(大火哦)
6
快速翻转炒至羊肉变色。将碗里的调料倒入锅内。
7
再加入切好的配料(泡菜及大蒜片)翻炒。
8
继续加入切好的青瓜,翻炒匀均准备起锅,装盘上桌。
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