妈妈有个同事是北方人，年三十晚上她家必吃饺子。其实猫从小家里是没这个习俗的，也不知道从什么时候开始，饺子忽地就出现在了年三十的餐桌上，好吧，不管这习俗是哪的，都是为了过年团圆应景的，今儿就跟在家分享一款新鲜口味---鲜鱿鱼饺子。早段时间吃过几份海鲜饺子，老实说，这还真是猫第一次吃用海鲜制作的饺子，味道出奇地鲜美，原来海鲜还可以这样吃，感到惊喜的同时，也按捺不住自己想要尝试着制作一下的心情。转到市场海鲜档口，见鱿鱼很是新鲜，称是一斤，心里就在盘算着是搭配着用葱呢，还是韭菜呢，最后还是决定用韭菜，碧绿的色泽，清香的味道，所有的一切都选用最新鲜的食材，再加上自己手工和面擀皮，一款鲜美好吃的饺子，献给亲们，喜欢就跟着一起来制作一下吧。
食材
1
鲜鱿鱼 500克
2
韭菜 100克
3
面粉 300克
4
油 2汤匙
5
盐 1.5茶匙
6
白砂糖 1茶匙
7
胡椒粉 少许
8
料酒 少许
9
姜汁 20克
方法/步骤
1
准备食材（面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜，须与身分别洗净。）
2
韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸。
3
鱿鱼茸用清水一点点地加入，边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀。
4
加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀。
5
临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。
6
面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮。
7
放上馅料。
8
捏成小饺子。
10
煮熟捞起。
注意事项
1
1.选材一定要新鲜。
2
2.鲜鱿鱼在制作的时候，先要一点点地往里打入水份，当一点水份与鱿鱼茸融合后，再加入下一次，不要急，让它吃进水份，这个水量根据个人的情况来定，500克的鱿鱼茸，我加入了大约50克的水。
3
3.韭菜不要急着放入，等要包之前再加入，这样韭菜不易出水。
4
4.海鲜饺子不宜长期冷冻保存，最好是随吃随包，如果吃不完，就放冰箱冷冻保存，但最好也在15天内食用完。
5
5.鱿鱼须最好是切小粒，这样的饺子吃起来略有颗粒感，口感非常好。
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