好吃的家常素菜有很多很多，比如红烧豆腐就是其中的一种。豆腐，富含蛋白质，和钙，常常吃点豆腐，有利于我们的身体健康。豆腐本身是没什么味道的，怎样做出好吃的豆腐呢，下面介绍一下具体的做法。
食材
1
豆腐 1块
2
大葱 1段
3
蚝油 1勺
4
生抽 2勺
5
盐 适量
6
糖 半勺
7
花椒 8颗
8
淀粉 1勺
9
花生油 适量
10
老抽 1勺
11
生姜 1片
方法/步骤
1
把豆腐洗干净，切成小方块备用。
2
准备好所有佐料。把大葱生姜切碎。喜欢吃辣的也可放辣椒。大葱和生姜可以去豆腐的豆腥味。
3
接下来，我们可以准备调料汁，将生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉放在碗里，加水半碗，调出调料汁。
4
准备好煮锅，放水把豆腐放水煮开，过一道水。豆腐过水后沥干水分，备用。豆腐过水目的是去掉豆腐里面的卤汁，去掉卤汁后豆腐才好吃。
5
准备好炒锅，开火，放油，油热后放花椒炸香，然后捞出花椒丢掉。接下来再放大葱在油锅里爆香，这时要注意，大葱不要炸糊了。
6
当大葱炸香后，紧接着下豆腐翻炒。放盐，翻炒一会后，就可以放调料汁了。我们的豆腐是煮过出过一道水的，所以不需要多翻炒。
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盐和豆腐炒匀后，倒入调料汁，翻炒收汁。等汁水收完有糊糊了，就可以关火装盘了，红烧豆腐就完成了。
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看，自己做的红烧豆腐不仅好吃，还很好看呢。据说，小葱和豆腐不能在一块吃，所以，豆腐上面没有撒上小葱。
注意事项
1
1 豆腐烧之前要过一次水。
2
2 炸花椒油火不要太大，不要炸糊了。
3
3 做调料汁的淀粉不要放多了，适量就可以。
4
4 豆腐不要放小葱2者不能做一起吃。豆腐含钙，小葱含草酸，放一起会破坏钙的吸收。
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