我家做鱿鱼一般都是爆炒的多，味道当然是香辣的，这是吃海鲜类的习惯，要不就是烤鱿鱼，大家也都喜欢吃香辣的爆炒味道，又是一道美味的海鲜。
食材
1
鱿鱼 2条
2
油 10ml
3
盐 3g
4
线辣皮子 3个
5
尖椒 1个
6
姜 2g
7
醋 3g
8
味极鲜 3g
9
花椒 10粒
10
料酒 5g
方法/步骤
1
把鱿鱼解冻，清水加几点白醋，鱿鱼泡10分钟，洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀。
2
切花刀，再切成大小一样的片。
3
用开水加料酒焯一下。
4
打卷即可捞起，过凉水沥干水分。
5
辣皮子用凉水泡泡， 切末，姜、尖椒切丝。
6
热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味，下尖椒翻炒均匀。
7
下鱿鱼卷翻炒均匀。
8
加盐，加味极鲜。
9
翻炒均匀即可。
总结
1.把鱿鱼解冻，清水加几点白醋，鱿鱼泡10分钟，洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀。2.切花刀，再切成大小一样的片。3.用开水加料酒焯一下。4.打卷即可捞起，过凉水沥干水分。5.辣皮子用凉水泡泡， 切末，姜、尖椒切丝。6.热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味，下尖椒翻炒均匀。7.下鱿鱼卷翻炒均匀。8.加盐，加味极鲜。9.翻炒均匀即可。
注意事项
Tips：鱿鱼焯水，变卷就捞起过凉水，千万不能久煮。
上一篇：正宗回锅肉的简单做法
下一篇：经典回锅肉的做法