本地难以买到澄粉，网购解决，如上图。馅料：虾仁、胡萝卜、芹菜、香油、盐 （水晶虾饺的馅料要求较高，最好选用柔软馅料，我是初次尝试）本打算包墨鱼馅的，没有买到，换做虾仁。面团：澄粉300克+生粉100克，用开水搅拌至看不到粉，保鲜膜覆盖闷10分钟，揉成白色的面团。制作：将面团搓成长长的圆条，分成剂子，擀皮：面板上撒玉米淀粉防粘。我是擀一个皮，包一个虾饺，其余的剂子用湿布覆盖，怕干裂没法包。开水上锅，锅开8分钟即成。独自操作，没有拍照。面皮口感Q,有早茶的赶角~~成品不尽如意，诚心展出，O(∩_∩)O哈哈~，相信有了基础，下次做得更\(^o^)/~
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