如何开面馆?这名女大学生名叫罗欣，家住西安，2007年的新年钟声敲响前夕，张静的铺盖面馆开业了。店面虽然不大，但饭菜质量好，老板待人和气，很快，它就成了附近的“名店”，人们争相前来品尝独具特色的铺盖面。“干餐饮这一行的酸甜苦辣，外人是无法体会的。你会遇到各种各样你想像不到的事情和困难。干了这5年，要说最大的感受，就是太苦了，但也非常充实，很能锻炼人。”罗欣平静地说。 如何开面馆？5年多起早贪黑地苦心经营，铺盖面馆为罗欣换来了丰硕的果实。罗欣说自己的店肯定在赚钱，但赚了多少她也没有准数。“反正赚的钱都交给妈妈保管了，用的时候再要回来，钱差不多又都再次投资到面馆里了!我现在已经把这店的一、二、三层都买下来了，加上装修和其他的固定资产，用的都是赚来的钱，而且二层准备卖炒菜。”现在，罗欣已用自己的实际行动，赢得了父母和丈夫的认可和全力支持。END
持续创新的动力。“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
店面的环境。如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生。
面开馆要特色鲜明。面馆的特色不仅体现在口味上，文化方面也大有文章可做。面馆特别推出的招牌粉面，就积聚了民间流传盛广的扛大集镇牛肉粉面文化，在口味基础上突出了浓郁的文化特色，同时这也迎合了现代人对健康美食的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。
重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期合理调配人手让顾客均可以最快的速度品尝到美食，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对店员进行合理化分工，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
提供优质的服务。顾客永远是粉面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
对于女大学生开面馆的经历，你是不是也受到启发了呢?如何开面馆并不难，但一定要持之以恒，有自己的特色，注重细节，这样才会成功!END