酥油饼的油酥我是用猪油做的,用猪油做比植物油更香,更好吃。
食材
1
面粉 300克
2
猪油 60克
3
盐 3克
4
黑芝麻 适量
5
蛋黄 1个
6
花椒面 少许
方法/步骤
1
取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
2
50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
3
鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
4
面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
5
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
6
两边向中间折。
7
用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9
然后从一边卷起。
10
切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
11
擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
12
烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
13
饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
14
放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°,15分钟”。
15
时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。