烧烤调料多用于烧烤的明火烧烤。简单举例:牛肉烧烤调料(1杯)2汤勺盐2汤勺黄糖1汤勺砂糖1汤勺黑胡椒粉1汤勺白胡椒粉2汤勺辣椒粉1/4杯红椒粉1tsp 凯里茴香粉2汤勺孜然1汤勺牛至碎猪肉烧烤调料(4块排骨或2条猪里脊)2tsp盐2tsp黄糖1tsp黑胡椒粉1汤勺辣椒粉1汤勺咖喱粉1汤勺孜然简单举例:亚洲风味烧烤调料(2条猪里脊)3瓣大蒜,压茸2汤勺姜末2根葱,切碎2汤勺黄糖1/4tsp五香粉1/4tsp盐1汤勺酱油1汤勺麻油1/2tsp辣椒末加勒比风味烧烤调料(2条猪里脊)1tsp 辣椒粉1汤勺百里香碎2根葱,切碎1瓣蒜瓣,压茸1汤勺柠檬皮碎1汤勺黄糖1tsp芥末酱1汤勺橄榄油烧烤腌料事先腌过的肉,会更入味和松软。 我们家经常会腌几条spare ribs。我腌肉很是随意,根据家里的存货情况以及心情的好坏,东一把,西一把,没有定式。当然也不能太贪心,不需要每样都加的。腌料的材料:香草香料可选:葱姜蒜、百里香、迷迭香、月桂叶(香叶)、海盐、黑胡椒粉、甜红椒粉 (Paprika)、 桂皮、八角、孜然、丁香、五香粉等等。湿料可选:橄榄油、洋葱碎、 番茄酱、 ketchup、 蜂蜜、枫浆、糖蜜、黄糖、酱油、醋、南乳、Worcestershire Sauce、料酒、老干妈油辣子、潮州辣椒酱、泰式辣椒酱、韩国辣椒酱、芥末酱、橙汁、柠檬汁、可乐、Cider vinegar、 特浓咖啡等等。简单举例:美国西南风味的腌汁(可腌2磅肉)1/3杯酱油1/3杯油3瓣大蒜,压茸1汤勺黄糖1汤勺番茄膏1汤勺辣椒粉2tsp孜然粉1/4 tsp 凯里茴香粉亚洲风味的腌汁(可腌2磅肉)1/3杯酱油3汤勺油3汤勺麻油3瓣大蒜,压茸1汤勺姜末2根葱,切碎2汤勺黄糖2tsp橙皮碎1/2tsp辣椒末腌料的制做:材料简单的腌料可简单拌匀,材料复杂的腌料可炒香一下再用:1.锅内倒入油,中火加热,加入洋葱碎、葱末、蒜末,翻炒5分钟。2.加入蜂蜜、黄糖,翻炒10分钟,融化并呈现焦糖风味。3.加入番茄酱、ketchup、辣椒酱等所有剩下的湿料,少量水,以及百里香、迷迭香、月桂叶、葱等香草,翻炒均匀。4.盐和香料调味,改小火,焖1小时,冷却到室温。5.将腌料涂抹食物全身,按摩揉搓,冷藏,2-48小时内使用。烧烤酱简单举例:经典烧烤酱(3杯)2杯油1个洋葱,切碎200g番茄酱3-4个新鲜番茄,去皮捣碎3/4杯醋1/4杯黄糖2汤勺糖蜜1汤勺红椒粉1汤勺辣椒粉1tsp盐2tsp现磨胡椒粉1/4杯橙汁墨西哥风味: 另外加入1 1/2tsp孜然、1 1/2tsp辣椒粉、3个莱姆的汁、3汤勺香菜碎亚洲风味: 另外加入1汤勺姜末、6汤勺酱油、3汤勺砂糖、1 1/2汤勺麻油加勒比风味: 另外加入2汤勺菠萝汁、2汤勺朗姆酒、1汤勺加勒比辣酱、2汤勺砂糖
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