烧烤是大众多么喜欢的美食,烧烤的制作并不难,其主要是烧烤酱料难做。蒜蓉酱是很多烧烤品种都要用的。美味爱不释手,从大众从基础学起。
食材
1
大蒜 100g
2
蚝油 少许
3
盐 少许
4
鸡粉 12g
5
鸡精 12g
6
海鲜酱 6g
7
柱候酱 6g
8
蔬菜油 适量
方法/步骤
1
将大蒜剥皮,选用好的大蒜,不要用发芽,变色的蒜
2
用刀把蒜的尾部切点,再一起用刀剁蓉,可以用打碎机打碎
3
烧油,当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色,炸酥香
4
油锅中炸好的蒜,再下入另一半蒜蓉微炸
5
蒜蓉出香后,下入鸡粉鸡精,盐,再调入柱候酱,海鲜酱拌匀,漏出少许油,蒜蓉装盆即可 ,就可以用来制作烧烤了。 推荐制作烧烤; 碳烤生蚝,碳烤扇贝,碳烤茄子
注意事项
1
炸一部分蒜蓉时一定要炸酥香
2
注意用勺搅动,避免黏锅,产生糊味
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