清汤银耳是汤粥菜谱之一，以银耳为制作主料，清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。
食材
1
银耳 30g
2
清汤 1升
3
料酒 15g
4
盐 10g
5
味精 5g
6
胡椒粉 5g
方法/步骤
1
将银耳用无油干净容器浸泡胀发，用尖头镊了将变质变色部分择去并清洗干净，再用开水氽一遍，之后用凉水泡上。
2
先用炒勺烧开清汤250克，将银耳氽一遍，再另烧清汤，开后加入调料，把味调好，再把银耳倒入即成。 汤清耳白，鲜嫩爽口，营养丰富
注意事项
1
银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。
2
清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。