这款夏露蕾特是在模型的周围贴上海绵蛋糕，中间填满巴巴露亚等冷却后凝固的夏露蕾特是19世纪法国厨师兼糕点师安东尼·卡瑞蒙所创新完成的据说这个蛋糕最初首创于意大利宫廷是以乔治二世的王妃夏露蕾特而命名夏露蕾特的意思，是边缘有花边的缎带或蕾丝的仕女帽子哈哈哈，我把这顶帽子送给了今天过生日的老公最近做奶油蛋糕做的有点烦，就想换个花样翻看PH的书，发现了这个美貌的帽子就灵机一动，就是它了第一次制作，一切都按照配方来做的确有点麻烦，好在不是很难，轻松就能搞定亲爱的老公，祝你生日快乐，身体健康，心想事成，哈哈虽然你不能戴这顶漂亮的帽子，但是你可以吃掉它它会使你的味蕾感受到与众不同美味带给你独一无二的享受～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～美食分割线～～～～～～～～～～～～～～～～～～～糖煮洋梨材料：洋梨3个、橙子皮适量、糖浆（细砂糖200克：水400克）制作方法：1、洋梨去皮，对半切，在去核2、将洋梨、糖浆、橙子皮一起装入可耐高温煮的口袋密封3、将密封的袋子直接放入刚沸腾的水中，煮40-50分钟4、煮好后稍微冷却放冰箱冷藏备用分蛋海绵蛋糕配方：蛋黄120克、糖90克。蛋白180克、糖90克。低筋面粉180克制作2片直径20cm的圆形蛋糕，长条蛋糕2个*35cm制作过程：1、蛋黄+145g细砂糖拌匀，用打蛋器搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠2、冷藏温度的蛋白，分3次加入45g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～3、将蛋白分3次放入步骤1的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。4、分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。要快速啊，尽量避免消泡哦5、将海绵蛋糊装入装着圆形花嘴的裱花袋中，在烤盘中挤出所需要的型状6、放入烤箱180度15分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。洋梨巴巴露亚馅：洋梨汁300ml、蛋黄120克、糖60克吉利丁片2片10克、洋梨白兰地30ml、鲜奶油300ml、煮洋梨4片。制作过程：1、将蛋黄放入盆中，加入砂糖混拌，用打蛋器打至膨胀颜色变白，在加入煮沸的洋梨汁2倒入锅中加热，一般搅拌一边加热至82-84度3、离火之后加入已泡好融化的吉利丁片4、过滤至搅拌盆中，稍加冷却，加入洋梨白兰地，在于打发的鲜奶油混拌蛋糕组合（8寸模具）1、将圆形海绵蛋糕一片铺模具底，条形海绵围模具边缘2、倒入一半的巴巴露亚馅，在散放入切好的糖煮洋梨3、再铺一层海绵蛋糕，再倒入剩下的巴巴露亚馅，将表面平整后放入冰箱冷藏室固定。4、将糖煮洋梨切成薄片，进行表面装饰表面装饰：糖煮洋梨切片，进烤箱考成焦色，表面抹果胶
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