新疆、大盘子大碗等着你！新疆自从有大盘鸡，各种大盘特色系列陆续出现，这些特色大盘都以清真菜为主，味道是香辣的重 口味，是很正宗的新疆菜系大盘菜。
食材
1
鸡杂 400克
2
辣皮子 50克
3
油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
生抽 适量
8
花椒 适量
方法/步骤
1
把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块。用开水焯煮5分钟捞起沥干水分。
2
辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味。
3
加鸡杂翻炒出水分出香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右。
4
加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味。
5
加胡椒粉、孜然粉。
6
加鸡精翻炒均匀即可。
注意事项
1
肉类买回来记得清理干净。
2
不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成甜椒。
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