肉脯的不同做法

果汁肉脯的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，果汁肉脯是中国粤菜菜系中很有特色的菜式之一,果汁肉脯以火腿 为主要材料，口味属于果汁味,跟着网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

果汁肉脯的配料:  下蛋肥嫩鸡1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦火腿40克，瘦猪肉100克。姜3片，葱3段，精盐3茶匙，味精2茶匙，香油1．5茶匙，料酒、湿淀粉、熟猪油各0．5汤匙，清汤3杯，白开水3杯。

如何做果汁肉脯：

1．将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎，每块约重10克，将火腿25克切成粒，另15克切成细丝。

2．炒锅洗净放在中火上，下猪油，加清汤100克、精盐1茶匙，香油适量，放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟，用湿淀粉调稀勾英，盛人碗中。

3．将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内，田草把开门处扎紧。

4．将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后，并捞起放入炖盅内，将鸡放入锅内约开沸1分钟，取出洗净，用铁针在脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水，加盅盖，入蒸笼用中火蒸约90分钟，取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用，把鸡放回盅内，倒回原汤、清汤，加盖，入蒸笼用中火再蒸30分钟。

菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 工艺：酥炸酥炸肉脯的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：鸡蛋250克,白砂糖12克,淀粉(豌豆)350克,腐乳（红）30克,酱油25克,盐25克,五香粉25克,胡椒粉25克,醋70克,花生油70克,大葱10克

酥炸肉脯的做法：

1.葱洗干净去头尾，切成细末；红腐乳盛小碗中，用汤匙压碎搅匀成浆状。

2.烧一锅沸水，放入整块猪肉，沸煮约10分钟，捞起，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀，腌约半小时。

3.把4个鸡蛋打开，盛碗中，徐徐加入淀粉混合均匀，再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆，搅匀后，加腌好的猪肉块，拌匀。

4.用大火烧红锅，把花生油全部倒入，等油沸后，把火调小，把猪肉一块块夹入油炸，约炸5分钟，当猪肉外呈金黄色时，即可捞起，盛碟中。

酥炸肉脯的制作要诀：食时蘸椒盐和辣椒油，味道更美；因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。

原料：猪肉馅500克，白芝麻适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，鱼露2汤匙，黑胡椒适量，蜂蜜适量，白糖2茶匙。

买回来的肉馅用擀面杖压一下，我买的肉馅已经很细了，就省略了这步；肉馅放入大碗中，加入酱油（我用的老抽）、糖、料酒、盐、鱼露，顺着一个方向搅拌，直到肉馅出劲变的粘稠；

加入黑胡椒粉继续顺时针搅拌；将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放冰箱里腌制半小时，现在这个温度的话，放在室温下就可以了；如果喜欢更丰富的口味，可以加点鸡精等调味品，我家没有，所以没加；

烤盘中铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的植物油，这一步一定不能少，否则烤好的肉肉就不能顺利从锡纸上弄下来了；

将肉馅舀到锡纸上，上面盖上一层塑料袋（不要用保鲜膜）；用擀面杖将肉擀成薄薄的一层肉饼，尽量擀整齐； 揭下塑料袋后，将烤盘放入烤箱中层；烤箱180度，烤制 20--30分钟（视肉饼的薄厚而定）； 烤制10分钟左右后，撒上一层白芝麻，刷上一层蜂蜜；继续烤制5分钟后翻面，再撒一层白芝麻，刷一层蜂蜜；继续烤制10分钟左右即可。