1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布（纱布或毛巾）覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。
食材
1
米饭 500克
2
鸡蛋 皮少许
3
胡萝卜 适量
4
海苔 适量
5
黄瓜 适量
6
枣(干) 少许
7
肉松 50克
8
白醋 20克
9
白糖 20克
方法/步骤
1
将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1
2
煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来。让其再焖10~15分钟
3
做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋（白醋150ml,砂糖90g,盐30g混合而成）按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋，将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味
4
素肉松,蜜豆枣
5
鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜
6
小黄瓜切成长条.(切成长条状容易帮助寿司定型)
7
鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝.胡萝卜切成细丝
8
煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀.(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的)
9
寿司海苔铺在寿司帘上
10
将拌好的寿司饭平铺在海苔上
11
放上所有馅料
12
可以两边都放上胡萝卜丝.
13
一边卷一边压紧.
14
卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)
15
切成一小段