蛋炒饭似乎是处理剩米饭的最常见的做法，其实只要稍稍花一点心思，就能用鸡蛋和剩米饭做出一盘好看又好吃的蛋包饭，即使用来招待客人也不会失礼。
食材
1
鸡蛋 2个
2
剩米饭 1碗
3
青豆 1把
4
胡萝卜 1把
5
小葱 1棵
6
盐 适量
7
油 适量
方法/步骤
1
准备好材料
2
两个鸡蛋：分离出一个鸡蛋的蛋清，蛋黄与另一全蛋一起打散，加少许盐调味
3
红萝卜、青豆下开水锅，放适量油、盐，焯水5分钟后剩出
4
平底锅刷少许油、开小火，有蛋黄的蛋液倒入平底锅煎成蛋饼、蛋饼表面凝固即关火
5
小勺舀蛋清填满小圈圈
6
再次开小火，蛋白凝固即关火，剩出蛋饼
7
平底锅放油开中火，倒入红萝卜、青豆，小蛋皮翻炒片刻
8
再倒入米饭翻炒，把米饭炒散后放少许盐调味翻拌均匀即可关火
9
炒饭放在蛋饼中间位置
10
两边的蛋饼卷起，美美哒蛋包饭就好了
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