纽约芝士蛋糕(New York Cheesecake)，又名America Cheesecake，是芝士蛋糕中最为经典的一款，1872年美国人发明了奶油芝士（cream cheese），掀开了甜品史上重要的一页，把芝士的历史改写，以cream cheese做成的芝士蛋糕也于同年诞生，当中最经典的便是纽约芝士蛋糕，又称为美式芝士蛋糕（America Cheesecake）。纽约芝士蛋糕做法很简单, 多以饼干碎做饼底, 增加香脆口感，令味道更香甜。
工具/原料
原 料：
A 饼底：消化饼干100克，融化黄油50克
B 芝士糊：奶油芝士（cream cheese）250克，细砂糖50克，鸡蛋3个
C 巧克力浆：巧克力25克，鲜奶油50克
D 焦糖酱：冷水25克，细砂糖60克，鲜奶油100克
方法/步骤
1
将消化饼干装在袋子里，用擀面杖擀碎
2
将50克黄油融化后与饼干碎拌匀
3
将拌好的饼干碎倒入模具中，用勺子压紧压平
4
奶油芝士（cream cheese）提前从冷藏室拿出，室温充分软化
5
奶油芝士（cream cheese）加糖搅拌均匀
6
接着逐个加入鸡蛋搅拌均匀，每拌匀一个，再加入下一个
7
制作焦糖液：60克细砂糖加25克冷水用中小火加热，待出现微黄的颜色时转成小货
8
加热到棕红色的焦糖液后，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了
9
将焦糖浆倒入6中的奶酪糊中拌匀
10
巧克力和鲜奶油让入容器隔水融化
11
搅拌均匀
12
在巧克力酱中舀入一勺9中的奶酪糊
13
将12中的巧克力酱随意的倒入奶酪糊中。
14
随意轻轻划出大理石花纹
15
倒入模具中，模具底部包上锡纸
16
烤盘中注入1-2cm高的热水（最好是开水），用水浴法烤制，150度约50分钟左右
17
烤完待完全冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模
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