mascarpone 马斯卡普尼干酪 提拉米苏也是用这个奶酪 无法代替 200g
糖 70g
全脂奶油 20cl
gélatine 鱼胶 2张
spéculoos 可以用各种饼干代替，效果一样 200g
cassonade 国内的朋友推荐用 蔗糖 代替 50g
黄油 50g
苹果泥 200g
1、化黄油
2、冷冻袋装上 spéculoos/饼干，擀面杖碾碎，暴力的童鞋可以上锤子，力量型的可以上手
3、碎成粉的spéculoos/饼干装盆，+黄油+cassonade/蔗糖搅拌均匀。
4、模子下层铺一层烤箱纸，用碗的侧边也需要烤箱纸，要连在一起的，外面要留边。
5、把步骤（3）放入模子里压一压，压紧了！放入冰箱。图1
6、1张鱼胶入水，小锅里放2汤勺（喝汤的汤勺）的奶酪，加热，注意搅拌。
7、当奶酪热了，把水中的鱼胶挤干水，放进热奶酪里搅拌。
8、空盆里放入搅拌好的步骤（7）和剩下的奶酪，搅拌。
9、另一个空盆，放全脂奶油用打蛋器搅打，在打全脂奶油的过程中分别加3次糖。推荐用打蛋器，用手打的童鞋最好去抓个壮丁……图2（注意稀稠度！）
10、轻柔的把全脂奶油和搅拌好的8一起搅拌。图3-图4（看看稀稠度对不对！）
11、取出冰箱里的步骤（5），放入搅拌好的步骤（10），砸一砸桌子（主要是让它压实一些，但因为步骤9是软的，所以只能用它本身的重量让它均匀+砸实），放入冰箱4小时。
12、另一张鱼胶入水，小空锅+4汤勺苹果泥（不冒尖） +4汤勺水，加热。
13、加热了后，把水中的鱼胶挤干水，放进热奶酪里搅拌。
14、将搅拌好的步骤（13）和剩下的苹果泥混合搅拌。
15、取出冰箱里的步骤（10），加入部分苹果泥，转（让它均匀），再加入，再转……图5
16、将表层均匀分布了苹果泥的步骤（15）放入冰箱30分钟。
17、取出步骤（16），用模子的，打开模子分层，砸几下桌子就会自己分开，见图6；用碗的，这时候拽着边上留着的烤箱纸，拽出来迅速托住底下。保鲜膜是软的，会挤压奶酪和苹果泥部分……样子……
18、可以在上面加点spéculoos/饼干碎在或者水果什么的装饰一下，开吃。图7
1、我也会用布丁杯和锡纸来做，这样小，拿出来的时候更容易些……样子都没有模子的美。但是每人一个，不用切了……
2、第5步要按死。
3、第9步要打的时间够长，一定要注意稀稠度，我的第2个图的“勺子”是平的，没有任何弧度，可以自己立起来这么高。
4、第11步要好好的砸……
5、冰箱时间宁长勿短