【芝士蛋糕】中乳酪蛋糕

昨天发现冰箱里的新鲜奶酪就要过期了，马上找方子。方子来自乌咪，乌咪把它归为轻乳酪，我看是中乳酪才是，个人口味不同吧。括号后是自己改的，做法也略有不同。看份量应该是6寸的，做起来会高很多。不过我只有8寸模，还好，也不是太矮。材料:A:奶油奶酪250克（我用200克小小光明新鲜奶酪，原味的）,鲜奶50克（我用100克）,色拉油15克,蛋黄60克(约3个),柠檬汁20克B:低粉30克,玉米粉20克C:蛋白90克(约3个),细砂糖60克，柠檬汁几滴、盐少许.D：柠檬皮适量（我没放）做法:1.新鲜奶酪和鲜奶放入盆内拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀2. 将B过筛倒入切拌均匀.3.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀，倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊.4.蛋白加盐、柠檬汁几滴，打至粗泡.加糖打至中性.打蛋器抽出有弯钩.分次加入蛋黄糊中切拌.注意不要让蛋白消泡.5.倒入模具. 160度烤箱下层，隔水烘烤35分钟左右.拿掉水盘再烘烤5分钟。我是烤好后马上取出，稍凉就脱模。这个蛋糕应该说做得很成功，没有开裂、没有回缩，也没有布丁层。可是，家里人却不喜欢这口味，说是酸酸的，湿湿的。给儿子吃时，第一句话：“好嫩啊”（可把我高兴得~~）问他：“好吃吗？”“不好吃”“为什么？”“酸酸的”，唉，看来下次得不加柠檬汁了。可我却喜欢上了这味道，吃饭前又消灭了一块，嘿嘿，看来，这蛋糕真的会吃上瘾啊。这块给你