小山进的芝士蛋糕。【纽约芝士蛋糕】

这组片片拍的老郁闷了！简直到崩溃！咋看都觉得别扭，But俺又自我安慰一下哈，反正能看明白俺做的是个啥就行了，业余的嘛咋着也是业余的哈哈！最近“小山进”的蛋糕很热，焙友们纷纷学习制作，俺也不能落下不是，学习制作【纽约芝士蛋糕】，隔水烘烤的芝士蛋糕刚出炉的时候颤颤悠悠的像嫩豆腐一样，俺还以为没烤熟呢！等到自然放凉以后就踏实了，蛋糕口感绵软嫩滑很有回味！用160度烤了1小时蛋糕才稍稍上了点颜色，又再延长10分钟就有了现在这个颜色。俺就用了那个木头小刀切蛋糕了，所以蛋糕切面不漂亮了！如果你还没有试过的话那一定要试试哦真是太好吃了！【纽约芝士蛋糕】 6寸原料：奶油芝士250克，牛奶175克，黄油50克，蛋黄4个（约70克）细砂糖30克，玉米淀粉13克，蛋白55克，细砂糖30克糖粉适量 1黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温 2 蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态 3 加入玉米淀粉搅拌均匀 4 将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀5接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌 6 等到蛋黄糊变得粘稠后再用木勺搅拌几下关火7奶油芝士打到顺滑 8将打好的奶油芝士加入到蛋黄糊中 9芝士与蛋黄糊彻底拌匀10蛋白分三次加入30克糖打发到6分发的样子11取1/2蛋白霜加入蛋黄芝士糊中拌匀12再放入剩下的蛋白霜彻底拌匀13模具事先铺好油纸倒入蛋糕糊，模具底部要包上锡纸防止进水，160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦14蛋糕出炉后室温散热15冷藏后再脱模，在蛋糕表面撒适量糖粉口感更佳