都说河蚌是清热下火的食材,春天食用好处比较多。河蚌不容易烧烂,所以大多选择做汤,煲汤不仅味道鲜美,而且营养不容易流失。做汤的时候,喜欢切一片火腿,放在里面。感觉味道更浓,这也是多少年来的搭配方法了,一般称为河蚌火腿汤。做法很简单。
食材
1
河蚌 500克
2
咸肉 50克
3
姜片 10克
4
枸杞 少量
5
盐 少量
6
料酒 少许
7
醋 几滴
方法/步骤
1
刚买回来的河蚌,用水冲洗干净。
2
将河蚌四周的软组织去掉,这个部分虽然软一些,但据说凉性特别大,再说里面还有一些内脏,不去除就不干净了。
3
咸肉准备。
4
将咸肉切成薄片,用热水浸泡一下。
5
将河蚌、咸肉一起放入炖锅中,加入几片生姜。
6
加入1000克水,倒入一些料酒、醋,放入一点盐。炖两个小时。
7
2小时后,准备汤盆,放入一些葱花,十来个枸杞。
8
将炖锅内的河蚌汤盛入汤盆中。
注意事项
1
1、因为有咸肉,要少放一点盐;
2
2、炖的时间要足够充足。