尖椒肥肠是一道油而不腻的一道美食，在饭店里比较受欢迎。
食材
1
肥肠 一根
2
青花椒 100g
3
青椒 100g
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
自然和白酒 适量
7
大葱 适量
8
酱油和糖 适量
方法/步骤
1
锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2
煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，填补两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3
放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4
调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片霎即可。