童趣芒果慕斯的做法

主料：蛋黄2个、蛋白2个、低粉50克、细砂糖45克辅料：奶油奶酪165克、细砂糖30克、牛奶80克、吉利丁片2片、新鲜芒果磨泥360克、打发到7分的鲜奶油250克调料：水适量、火龙果、巧克力、芒果果肉碎粒若干、菠萝味QQ糖一包、油桃、瑞士糖童趣芒果慕斯的做法：1、蛋糕片片（主料，一片用量）：蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中，蛋黄加15克砂糖搅拌均匀，成浓稠状；2、蛋白打成粗泡时加入剩余三分之一砂糖，打匀后再分两加入剩余砂糖，打至蛋白出现小尖角干性发泡（盆倒扣蛋白不流动）；3、将1倒入2种用刮刀拌匀（不可画圈），将50克低粉少量分次过筛到盆中，并用刮刀拌匀（不可画圈）；4、烤盘铺油布，蛋糕糊倒入裱花袋中，选取大号圆形裱花嘴或曲奇花嘴将蛋糕糊绕圈挤成圆盘状（大小根据模具而定）；5、烤箱180度预热，中层25分钟；蛋糕片烤好后放凉，裁切成模具大小，垫入底部备用；6、油奶酪切小块加糖隔热水打至顺滑无明显颗粒，芒果去皮去核切块用料理机打成果泥后拌入顺滑的奶油奶酪中；7、吉利丁片用冷水泡软后加入到牛奶中，加热化开，放凉后倒入奶酪糊中拌匀，倒入鲜奶油拌匀，慕斯馅完工；8、往模具中倒入一半的慕斯馅，加入芒果碎粒，再倒入剩下的慕斯馅抹平；9、QQ糖和水隔热水融化，冷却后淋在慕斯蛋糕表面，轻轻的涂抹均匀，与蛋糕一起放入冰箱冷藏一夜定型。美食背后的故事：话说别看这“童趣”的蛋糕装饰，我想了好久哇，我就说，音乐不好的人特容易干不靠谱的事儿呢，脑袋里计划好的方案都会随时被自己推翻，又玩起了新花样，这么简单的装饰，本来想脱俗的，可没脱成。。咱就戏称之为“童趣”吧。。本来想弄个白色巧克力栅栏，可是天儿忒热，栅栏完全立不住。。费了半天劲弄的栅栏只好吃掉鸟..还有那圆形的拱门，拱门上的数字和巧克力心上的字，你能猜到是用什么做的吗？？-----“啊~~sugus,sugus~~”看过这广告没？瑞士糖！天热的连我都要化了更何况是糖呢？突发奇想的，我就把瑞士糖都拆开弄了现在这个造型。。GAGA不？可是常温下糖糖们都直不起腰了。。看来天热不光是人受不了啊，连糖们也都七扭八歪的硬挺呢！本来想做焦糖椰香慕斯的，可是居然买不到椰浆了。。只好临时又改了方子。。椰浆的以后再说吧。。现在的超市东西还是太有限了，最万能的看来还真的是TB。。小贴士：1、如果要做镜面，那么一定要等到融化的液体彻底放凉了才可以淋哈，颜色可以自己决定；或者水+糖+吉利丁片也可以直接做成透明的镜面，不必非得用QQ糖。。2、“拱门”天热特容易软掉，所以背后贴个短小的小木棍（比如干净的一次性筷子或者冰糕棍之类的）。3、巧克力也很怕热，如果太软了要及时放在冰箱里冷藏备用。4、吉利丁5克一片。