特殊的燕子
燕盏:保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。平时大家一般称为燕盏。发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7-10倍，密盏疏盏次之。选择：燕盏不论是自己食用还是送礼，都是首选。
梳盏：它和燕盏的不同之处，就是原材料的选择、加工工艺、燕窝风干时候的方法是不同的；疏盏是最近几年来一些商家打造的，主要是用来区别市场上其他的燕窝，做到与众不同之处。 发头：高质量的梳盏盏形也是饱满厚实，泡发率6-9倍。选择：自己食用或是送礼都非常不错的选择。
燕条:采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条，实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。发头：泡发率低于5－8倍。选择：价格相对实惠，比较适合自己吃。
燕角:支撑整个燕巢重量的部分，就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般。 选择：口感好，弹性不错，又想便宜的，这款更适合你。
燕碎:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位，工厂后期进行集中包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状或粒状，故而称之为燕碎，相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦。另外，口感上燕碎不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。 发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。 选择：假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕碎，因为燕碎相对实惠。
中医认为，燕窝在早晚空腹食用吸收效果最佳。 早上5点至7点是食用燕窝的最佳时机，可以较全面的吸收营养。
婴幼儿吃燕窝是非常好的。婴幼儿进食燕窝，需要成长到四个月大方可进食。而每次婴幼儿吃燕窝的食用量最好不要超过2克。
当人在感冒发烧的过程中，对营养的吸收能力有限，所以当人在感冒时最好不要吃燕窝，可以等到感冒好了后再吃燕窝。
燕窝当中含有蛋白质，如果天生对蛋白质过敏的人，吃了会引起过敏症状！如果前期并不知道自己对于蛋白质过敏的，可以第一次进食的时候吃少量，隔三天观察是否过敏，再进行下一次的应对。
当人对于药物阿斯匹林过敏，此人即为过敏体质，而燕窝富含蛋白质，食用燕窝会使其发生过敏。
酸能与蛋白质发生化学反应，使得蛋白质凝固。而燕窝含有大量蛋白质，若与酸性食物（如柠檬、梅子、山楂等等）一起吃，则会降低燕窝的营养价值和不利于吸收营养。
燕窝中富含蛋白质，而茶中含有单宁酸。如果吃燕窝的时候同时喝茶，单宁酸能与蛋白质反应，生成不溶于水的鞣酸蛋白，使得蛋白质凝固。 这样的话不仅会影响燕窝的吸收和营养价值，还可能会引起消化不良、便秘等症状。