菠萝包是深受广大朋友喜欢的早餐,加上巧克力,可以让朋友早餐丰盛而有营养,下面就和大家一起分享巧克力菠萝包的做法和心得.
工具/原料
1
菠萝包原料:
高粉 150g
鸡蛋液 一大勺
水 70g
黄油 15g
酵母 2g
糖 30g
吉士粉 一大勺(可用奶粉代替)
盐 1/4小勺
2
菠萝皮原料:
低粉 55g
鸡蛋液 一大勺
巧克力(切碎) 40g(原配方是糖和黑巧克力,我用的是普通的巧克力)
吉士粉 1/2小勺
盐 少许
黄油 15g
猪油 15g
步骤/方法
1
菠萝包原料:高粉150g,鸡蛋液一大勺,水70g,黄油15g,酵母2g,糖30g,吉士粉一大勺(可用奶粉代替),盐1/4小勺。
2
菠萝皮原料:低粉55g,鸡蛋液一大勺,巧克力(切碎)40g(原配方是糖和黑巧克力,我用的是普通的巧克力),吉士粉1/2小勺,盐少许,黄油15g,猪油15g。
3
菠萝包原料除黄油揉成团,加黄油。
4
揉啊揉,揉出膜。
5
和成光滑的面团。
6
发酵两倍大(可以在温暖地方发酵,我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿,早晨就发了)。
7
把面分成4块,松弛15分钟。
8
黄油猪油搅拌均匀,用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液,每次都要混合均匀。
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混合好的效果。
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面粉,吉士粉,盐,巧克力混合,微波30秒,用勺把巧克力压碎。
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把3加入2中。
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揉成面团。面团很软,让我想到了广式月饼的皮。
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分成四份。下面开始包在一起。
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把面压在皮上。
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面按扁,右手手指从外向里按压面团。
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左手协助向里收拢,让面皮一点点包住面团。
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要裹住面团1/4。
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包好的菠萝包。
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用刀尖划出纵横纹路。
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入烤箱,放一碗热水,二次发酵到两倍大。
22
180度15分钟,露出的皮正好能看出烤的程度哈。
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