戚风蛋糕是英文Chiffon Cake 的音译，Chiffon是雪纺的意思，光听名字也可以想象的到戚风蛋糕丝滑松软的口感。家庭制作西点，保障食材新鲜干净，同时在烹调的过程中享受生活。下面将介绍一种适宜家庭制作的方法。
食材
1
低筋面粉 35g
2
鸡蛋 4个
3
糖 80g
4
牛奶 40g
5
植物油 40g
方法/步骤
1
面粉过筛，鸡蛋分离蛋白和蛋黄。用打蛋器把蛋白打到发泡（用筷子也行），分三次加入糖，每次加入20g，直至打到干性发泡。判断干性发泡的方法是，讲打蛋器提起的时候，蛋白可以拉出一个尖角。（如下图所示）
2
在蛋黄中加入糖20g，用打蛋器将蛋黄打散。加入40g植物油和40g牛奶，搅拌均匀，再加入过筛面粉，再次搅拌均匀。
3
将30%的蛋白倒到蛋黄糊中，从底部向上翻拌均匀。
4
再讲上述的糊倒入剩下的乘蛋白的盆中，继续翻拌，直至充分混合。
5
讲蛋糕糊倒入模具（不锈钢盆就可以），放入预热好的烤箱，（如果没有电饭煲也可以），170度，1小时。烤好后，倒扣冷却，脱模。我们就可以享用美美的戚风蛋糕啦，是不是很简单呢。
注意事项
戚风蛋糕做成功的秘诀在于搅拌，搅拌一定要充分，才能保证松软的口感。
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