鸡蛋 4个
面粉 3勺
牛仔 6勺
糖 3勺
油 适量
盐 适量
所有用到的容器一定不要沾水,一定擦干使用,以免失败哦先把蛋黄蛋清分离,因为蛋清要打发,建议找个大一点的容器装
打发蛋清,用打蛋器或者筷子也行,搅动液汁,很快蛋清也就会出现大大的泡泡,这事,加入一丝丝的盐,盐只是为了突出糖的甜味,千万不要加多了,也可以不加,同时再加入半勺糖,继续搅拌
一直搅拌大概几分钟,蛋清的颜色变白,变的粘稠,拿起打蛋器或者筷子表面开始出现纹路,但是会立马消失,拉起的蛋清会立马滴落此时离成功不远了,再加入半勺糖,继续打哦~
整体时间大概15-20分钟 蛋清应该就打好了,此时的状态 就是你用打蛋器粘上蛋清,它不会马上滴落,如图,就代表已经可以的了,放一旁备用(这一步骤很重要,没打发好的蛋白,会导致蛋糕不够蓬松和软,如果打失败了,就建议不要继续完成了,不然会变成蛋糕饼,不会成功哦,)
把蛋黄部分分别加入3勺面粉,2勺糖,6勺牛奶,然后开始搅拌均匀(没牛奶的话,可以用水代替,6勺水,只是做出来没加牛奶的口感那么好了)
搅拌好的蛋黄液是这个样子的
蛋黄液好了以后,把打好的蛋清,先刮一部分到蛋黄液的碗里,翻拌几下,一定的翻拌,就是从地下像上翻拌,同一个方向,一定不要画圈搅拌等蛋清和蛋黄糊混合后,就把混合物倒入 剩余的蛋清那个大碗里。继续翻拌均匀翻拌均匀后备用
把电饭锅里抹一层油,然后按下煮饭键,把锅预热1-2分钟
有的电饭锅自动跳档,有的不会,这时大家要注意了,没有跳的朋友们,调到保温键,把做好的蛋糕糊,倒入电饭锅中,并且拿着电饭锅胆在桌子上轻轻地蹲两下,或者拖住电饭锅胆。用手在地下像上拍几下,里面的气泡去掉
按下煮饭键,大概3-5分钟跳到保温的按键,这时拿一条干净的湿毛巾放在电饭锅改上面排气孔的位置,大概2分钟左右,再按下煮饭的按钮。大概3分钟左右就会又自动跳,这个时候不用管它,就让它在里面焖8分钟左右。接着再次按下煮饭的按钮,跳起来后,再等几分钟 此时蛋糕应该就好了打开看看蛋糕此刻是蓬起来,用牙签插入,拉出来后,牙签表面是干净的代表熟了,有面糊的话,就得再按一次,多等几分钟了
因为我先锅里抹了层油,所以特别好脱模的,这样做出来的蛋糕甜而不腻,松松软软,可好吃了,大家赶紧都试试吧
也可以蛋糊液加入电饭锅后,再上门撒一些葡萄干,或者红枣碎,干果之类的。等等,口感也会不一样哦~~~~~~~
所有做蛋糕接触的器具 全部要保持干燥 不沾水的 否则很容易失败
打蛋白,一定要顺着一个方向打,不然是很难很难打发的
蛋白混入蛋黄糊后,一定要用翻拌的手法,不能打圈搅拌,不然会让蛋白恢复原来状态,做不出蓬松的蛋糕了
做蛋糕的面粉一定要低筋面粉,如果用错了高筋的,是会变成饼的哦,超市一般有蛋糕面粉卖,当然也可以利用家用的面粉的,但是大家可能不知道到底能不能适合做蛋糕,就可以用2勺的面粉+1勺的玉米淀粉,因为中高筋面粉+玉米淀粉就会达到低筋面粉的效果,所以不知道家里到底是哪种面粉的话,只要加入些玉米淀粉就不用担心,自己用的面粉不对了