方子参考菜虫mm的紫薯戚风！颜色很美呢！〖材料〗20cm模（我用的是8寸圆模~~材料好像比较适合6寸的，所以出来的高度比较矮）蛋白：180g白砂糖：90g玉米粉：10g柠檬汁少许蛋黄：70g维维豆奶：80g，我后来感觉红薯有点稠，又适量加了少许！玉米油：70g红薯泥：90g低筋面粉：80g细砂糖：20g（这个糖量我没加，因为豆奶很甜）红薯丁：120g（稍加改动）做法：1，准备工作：（我就是准备工作没做好啊，导致后来弄红薯的时候手忙脚乱的！应该先蒸熟，再做蛋糕体！）准备两个无水无油的盆，用来装蛋白和蛋黄（如图1），称量好所有材料，并过筛面粉~~红薯上蒸锅蒸至软烂，或者用微波炉高火3到4分钟，捏后发软即可，时间长水分都没了，就干掉了--！我不注意就犯了个错~一部分装在塑料袋里擀成泥（如图3），也可以在食物搅拌机里打成泥，不要过长时间的搅拌，容易越打越粘！另一部分切成小丁！2，蛋白打散后分三次加入细砂糖，第一次加糖的时候加入柠檬汁少许，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打至有小弯钩的九分发状态。再改用手动打蛋器，搅拌至有阻力感！3，蛋黄放入另一盆内，加入豆奶、红薯泥用电动打蛋器混合。（如图5）4，混合后加入玉米油（如图6）用电动打蛋器低速混合！5，筛入面粉，以同一方向用电动打蛋器低速搅拌（如图7）6，等面糊产生粘稠性后加入细砂糖，朝同一方向搅拌混合，这部我没有加糖！因为豆奶有甜度！7，加入红薯丁（如图8）。我好想加早了。。。我看菜虫mm是最后蛋白霜和蛋黄糊混合好再加的！8，在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜，约三分之一（如图9），这部开始我的相机没电了，就没拍了！用手动打蛋器快速搅拌混合，再加入剩余蛋白霜的量，改用橡皮刮刀快速翻拌均匀后，倒回到蛋白霜盆中，翻拌均匀。（每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态，看是否光滑，如果呈现的是松松的状态，则用手抽搅打一下）9，将面糊倒入模子中，大力摔下模子！放入已预热的烤箱内，160度约50分钟，出炉后倒扣放凉后再脱模。昨天晚上做梦，梦见在超市里面买紫薯。。。为啥会做这样的梦，我真是好厨娘啊，做梦都在想这些~~哈~~不过我们这里没有卖紫薯的，红薯倒是家里有很多~~于是就改成做红薯戚风吧！还有加的是豆奶~~感觉上是很朴实的戚风吧！颜色倒是一般！不过豆浆和红薯的搭配，很农家风~~~~因为是低温烘焙着，所以表面也没开裂，不过入炉前没有抹平好，感觉蛋糕上层的皮有点翘~~内部很湿润，口感很润很有弹性~一压蛋糕体，会回弹回来~~这款会很健康吧！味道等到凉透的时候才吃的出来！冷藏了一夜，鸡蛋味消去了，换来豆奶的味道和地瓜的甜！真的好吃！戚风里有地瓜丁吃到嘴里很特殊！建议大家用蒸锅蒸熟红薯，这样还保有了红薯里的水份！和蛋黄搅拌的时候比较容易，用微波炉打的红薯很干！很难和起来啊~~最后一个问题：20cm的中空模是大约6寸么？我用的是8寸模具，是蛋糕没长高还是模具太大了呢~~没有概念啊~
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