莲藕
中医认为生藕性寒、有清热去烦之功效，特别适合血热者食用，于是很多朋友都开始直接吃生藕，但是建议大家还是要慎吃!为什么呢?我们都知道藕是生长在湖泊里的淤泥中，容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫，还有一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫，或者是我们叫做致病微生物，比如说姜片虫。
它是一种寄生虫，长约三到七厘米、宽十二厘米、呈肉红色、形状像姜片，在人体小肠内产卵，从大便排出，很多地区经常用粪便作为植物的肥料，很容易将虫卵带入水中，虫卵在一定温度下浮出毛蚴，发育产生为尾蚴，尾蚴附着在藕上形成囊蚴，吃了带囊蚴的生藕，就会在小肠内发育成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良，所以对于这类水生物，建议还是要熟食。
吃藕之前这个步骤可不能少，那就是焯水！只有将藕上面的寄生虫杀死了，你吃进去的藕才不会变成“毒药”！
便秘人群：藕含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质，还含有丰富的膳食纤维，增强胃肠蠕动，对治疗便秘，促使有害物质排出,进而预防肠癌。
患血小板减少的人：藕性味甘平, 无毒。生吃胜似瓜果, 清热凉血. 生津解渴: 煮熟吃,养胃、止血，患血小板减少的人,常吃藕具有很好的食疗作用。
月经过多者：月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症，熟吃莲藕补气止血。如果是血热型月经过多，则经血颜色偏深、质地黏稠，这类人削皮后可直接食用或榨汁饮用，能起到凉血止血的功效。
产妇：产后两周左右吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。藕富含的维生素K有收缩血管和止血的作用。产妇吃藕还可增进食欲，促进乳汁分泌。
不要用铁锅煮藕藕中有丰富的铁质，如果再用铁锅煮，容易让莲藕发黑，最好采用陶瓷的或不锈钢的锅来煮。
莲藕不能与大豆一起吃很多人顿汤都喜欢放点大豆，但如果煲莲藕汤可不能放大豆，大豆里也有丰富的铁质，而莲藕中的高纤维素会影响铁吸收，你放了也是白放。
不能和白萝卜、猪肝一起吃虽说秋冬吃藕吃萝卜有好处，但如果刚好把这两样东西放在一起煮可不好，因为白萝卜和莲藕都偏寒性，这样吃只会凉上加凉。
很多人买藕的时候变成外貌协会的，会选择白白净净的藕，而商家投其所好。利用一种化学液体浸泡藕，经过浸泡后的莲藕上面的泥垢、斑点，会慢慢消融。这样一来，你看到的都是干干净净的莲藕。这种液体对人体非常不好，它叫做化工柠檬酸，强酸性，重金属超标，会对人体的消化系统产生腐蚀和刺激。如果长期吃这样的藕的话，就有可能导致低钙血症，增加十二指肠的患癌几率。所以挑选时不要只看样子，要有方法的挑选。
第一步是看，藕身肥大证明藕本身长得不错，这种可以买。另外，不要有异色、无斑、不断节的也是好藕，不要选择看上去比其他藕白嫩很多的。
第二步是闻：正常的藕会有藕香、会有清新的香气，而经过漂白加工的藕，会有一股难闻的化学味道。
第三步是摸：正常的藕表面会附着着很多的泥沙，略显粗糙和干燥，摸上去不是平滑细嫩的，而经过漂白加工的藕，表面是很滑的，还有一些湿润。
莲藕虽然好吃，但是清洗起来不容易，尤其是孔里面会呈现黑色、看着很脏。先将莲藕的两端切掉，找一个细长的刷子，对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，再将莲藕的外皮去掉。此时，别认为洗干净了，你需要将莲藕放入加号白醋和盐的清水中浸泡，大约20分钟，此时莲藕已经变得白白净净，可以放心烹饪美味佳肴了。