卤好的猪脚稍微加工一下，会变得更加好吃，这样的技巧，你知道吗？
食材
1
卤猪脚 1.5kg
2
葱段 20g
3
菜籽油 1kg
4
鸡精 10g
5
姜蒜 60g
6
花椒 20g
7
小米椒 10g
方法/步骤
1
猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。
2
锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油。
3
锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味。
4
最后再加入葱段，翻炒均匀。
5
最后脆皮猪脚就做好了。
总结
1、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。2、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油。3、锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味。4、最后再加入葱段，翻炒均匀即可起锅。
注意事项
1
猪蹄下油锅后会飞溅热油，这一步一定要非常小心，最好提前准备好锅盖，一只手用锅盖挡着油，一只手放猪蹄。
2
如果有烤箱的用烤箱比较简单，也安全，只手口感没这个好。
上一篇：猪蹄 的几种做法
下一篇：星露谷物语怎么修改技能