天热了吃一些凉菜很爽口，银耳是夏季很可口的凉拌菜，白白的滑滑嫩嫩的，吃起来爽口滑脆。凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。银耳这种食物大家都非常熟悉，可以达到润肺去火作用，银耳的表面颜色是润白色的，大家在挑选银耳的时候要注意，并不是越白越好，它里面含有非常丰富的营养物质，平时大家都是把银耳煮一些汤来喝，其实银耳还可以做成凉拌的，味道也非常不错，下面让我们来看看怎么做吧。
食材
1
干银耳 1朵
2
香醋 10g
3
大蒜 2瓣
4
生抽 5g
5
辣椒油 2g
6
白糖 1g
7
胡椒粉 1g
方法/步骤
1
将银耳放温水里浸泡30分钟
2
取出剪去蒂部硬块，撕成小朵洗净
3
把胡萝卜切小薄片 ，焯水捞起，过凉水
4
把大蒜用捣蒜器捣泥
5
加盐，醋，味极鲜、白糖调味汁
6
把银耳和胡萝卜片拌在一起，倒调味汁拌均匀
7
加红油
8
加香油拌均匀即可
注意事项
1
银耳要涨发透，要用温水泡发，时间不要太长
2
风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳