今天用的对虾虾酱是烟台的特产，是开袋即食的，不腥，不牙碜，也没有太咸，是由对虾绞碎经发酵做成的一种调味品。虾酱的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等元素对人体有用的元素。只是有些虾酱有点咸要控制摄入量。
这道虾酱炒鸡蛋+杂粮面窝头我觉得味道很搭，由于添加了粗粮所以在营养上更加丰富，看着有点像农家饭。
食材
1
玉米面 150g
2
白面 80g
3
豆面 20g
4
黑米面 10g
5
对虾酱 50g
6
鸡蛋 1个
7
干辣椒 5个
8
葱 适量
9
油 适量
步骤
1
准备食材。
2
在混合好的杂粮粉中少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状，揉成面团。
3
将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
4
将醒好的面团搓成圆柱，分割成合适的面剂。
5
将面剂在手中压扁捏成自己喜欢的窝头状。
6
不会捏的宝宝们果断用模具压成型。
7
将捏好的窝头上锅隔水蒸20分钟。
8
虾酱倒入碗中，打进一个鸡蛋，干辣椒洗净切小段，葱切葱花。
9
葱花，辣椒，鸡蛋和虾酱一起搅打均匀。
10
锅内合适的油烧至7成热，倒入搅打好的虾酱。
11
用筷子迅速划开，炒熟即可。
12
窝头出锅后在中间填上炒好的虾酱即可。
13
成品。
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