这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味，是白酒哦，料酒出不来那个味道的。一定是要大火快速爆炒。
食材
1
牛肉 130g
2
干辣椒 8g
3
生姜 5g
4
蒜 6g
5
葱 4g
6
白酒 5ml
7
料酒 5ml
8
生粉 5g
9
酱油 15ml
方法/步骤
1
准备好食材。
2
牛肉切成薄片。
3
加入生粉，料酒、适量的食用油。
4
用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5
生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6
锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7
腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8
牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9
基本快变色加白酒，加酱油、盐，大火快速翻炒。
10
牛肉完全变色，放入葱段。
11
快速翻炒几下立刻出锅。
总结
1.准备好食材。2.牛肉切成薄片。3.加入生粉，料酒、适量的食用油。4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。9.基本快变色加白酒，加酱油、盐，大火快速翻炒。10.牛肉完全变色，放入葱段。11.快速翻炒几下立刻出锅。
注意事项
1
Tips：炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。
2
Tips：牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。
上一篇：让肉变嫩的小秘诀
下一篇：怎么做如何炒出嫩牛肉?