瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。是一道很好的家居美食。
食材
1
大米 150克
2
瘦猪肉 100克
3
皮蛋 2个
4
香葱 1根
5
香油一勺左右 3ML
6
盐 适量
7
清水 2L
方法/步骤
1
将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
2
姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
3
把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
4
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝。
6
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可。
7
食用前调入剩余的盐和香葱碎
注意事项
1
煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。
2
如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香
3
如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽
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