家乡地方很经典的一道菜，酒店的拿手菜，客人点最多的一道菜
食材
1
粉皮 350g
2
鸡蛋 4个
3
大蒜 80g
4
食用油 70g
5
十三香 2g
6
精盐 5g
7
麻辣鲜 2g
8
味精 少许
方法/步骤
1
把粉皮撕成大片，放在热水锅煮一下，；捞出放在凉水盆待用
2
把大蒜剁成蒜茸粒，上锅（热锅凉油），放入食用油，把蒜茸放入锅中炒香，把粉皮放入锅中翻炒，加盐，十三香，麻辣鲜，稍微带点汤汁入味，盛出来待用
3
把鸡蛋打碎搅拌均匀，放入少许精盐，上锅，放食用油，把鸡蛋摊开，摊成了大圆饼（给圆盘子的大小差不多）
4
把炒好的粉皮倒在锅里的鸡蛋上，把圆盘子扣在锅中焖一会，把锅翻过来盛盘
注意事项
1
选粉皮要薄的那种，摊的鸡蛋不要过老哦
2
自己独特的经验
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