在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
食材
1
糯米 100克
2
猪肉馅 200克
3
香菇 5朵
4
鸡蛋白(鸡蛋清) 1个
5
胡萝卜 1根
6
食盐 半匙3克
7
鸡精 5克
8
葱 20克
9
姜 20克
10
料酒 15毫升
11
生抽 30毫升
12
香油 30毫升
方法/步骤
1
将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末
2
葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4
将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。