炸/蒸春卷制作

炸/蒸春卷（主料：春卷皮、千张、金针菇、绿豆芽）包好的春卷，喜欢香脆的可以炸，喜欢清淡的可以蒸。先给大家看个炸好的成品。主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存）馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放） 。做法：1、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。2、以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。3、将整张春卷皮分割成数个下图中的梯形（哈哈，老妈介绍了一种最不浪费的分割法，如图），剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。