当2009年冬天的寒意还停留在我们的指尖、鼻头、发际之时，2010年的春天已控制不住自己激动的脚步，从温暖的南国向我们步步走来，再有几天就要立春了，又是一年春来早啊，！走在路上看见小摊上的春卷，都觉得特别香脆，下班后买了春卷皮和蔬菜，因为我想吃素春卷，就只能自己动手喽，健康又美味！春卷一出锅，就被女儿消灭掉几个，边吃边说：“好吃呢！妈妈，你要不要拍一张里面的馅呀？”这小丫头已经学到我拍照的经验了！半斤春卷皮一共包了二十个，送了五个给好邻居品尝，其余的都被我们三个人享用了，好吃就多吃点吧：）
小学的期末考试昨天已经结束，今天等于开始放寒假，语文分数已经出来，女儿错了一题，被扣了两分，班级里有三个同学考了满分，相当地细心啊！老公对女儿的成绩很满意，他并不追求一百分，只要孩子始终保持着浓厚的学习兴趣就是好。是啊，现在的孩子确实应该减减负，但有时候家长们的得失心仍然很重，包括我自己，一学期仅一次考试，所以尤显重要，有多少家长能洒脱地说无所谓，我们应该尽量地调整心态，给孩子一个相对宽松的学习氛围！多多表扬和鼓励，孩子的潜力是无极限的！即使考得不好也没关系，至少说明上升的空间还是挺大的！好好学习，天天向上，响应减负的口号，让家长们先从心理上减减吧！
工具/原料
春卷皮，面粉，胡萝卜，韭菜，香菇，豆芽，鸡蛋丝，香油，胡椒粉，盐，鸡粉，糖，色拉油
方法/步骤
1
胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段
2
香菇去根，洗净，切丝，豆芽择洗干净
3
香菇和豆芽分别放入沸水锅中焯透，捞出，攥干水分
4
炒锅热适量油，加入胡萝卜丝煸炒至色泽红润，盛入碗中，再加入韭菜段，香菇丝，豆芽和鸡蛋丝，加盐，鸡粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油搅拌均匀，调成馅料
5
面粉用温水调成面浆，取春卷皮，逐个包入馅料，蘸面浆收口，制成春卷生坯
6
锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，放入春卷坯，炸至金黄色即可
注意事项
1
1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开
2
2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿
3
3、春卷馅不宜调得过咸
4
4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩
5
5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好