酱烧腐竹色泽鲜艳、漂亮，咸鲜口、酱香口味，这是一道营养美味，且比较容易掌握的家常菜，口味比较重的人会感兴趣， 这道菜的主要原料腐竹，是一种常见的食材，是由豆浆煮开后表面形成的薄膜，晾干后制成的，因为晾干后外形比较像竹笋，所以被称为腐竹，有营养价值高、易于保存、食用方便等优点。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、火锅、汤食等，关键是口感比较软，在豆制品中以营养价值高，被人称为“素中之荤”
食材
1
干腐竹 150克
2
豆瓣酱 20克
3
黄瓜 70克
4
糖 10克
方法/步骤
1
在做菜之前，腐竹需要提前用温热水泡发开，然后挤干其中的水分，用清水洗干净后切成5厘米的段备用
2
锅中放油烧至烧至七八成热，放入葱花、蒜片、煸炒出香味
3
投入腐竹段爆炒片刻
5
这时候再加点糖提鲜，也是中和一下咸度
6
炒到酱汁变浓稠裹匀腐竹了，就可以出锅食用啦
注意事项
1
首先腐竹最好提前一晚就用上泡上，这样腐竹就能够更好的泡透，不会留有没泡软的地方，吃的时候会更加软嫩
2
其次黄瓜也可以换成其他蔬菜，根据自家人的喜好选择就可以了，比如说小油菜、菜心、莴笋等等
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