腐竹也有很多做法，之前有分享过腐竹豆腐汤、腐竹肉丸汤，其实除了打汤，还可以炖甜品，凉拌或者是炖米酒的，都是可以的哟~ 我先给大家分享这道凉拌腐竹！
食材
1
腐竹 80克
2
西芹 50克
3
辣椒(红，小) 20克
4
葱 5克
5
蒜 5克
6
食用油 10毫升
7
酱油 5毫升
方法/步骤
1
食材准备，腐竹提前用冷水浸泡5-12小时；
2
泡开后的腐竹，中间没有硬的，切成小块；
3
蒜、葱、辣椒切碎备用；
4
芹菜摘去叶子，撕掉茎部（这样口感更嫩）切成菱形块状；
5
锅中烧开水，放入西芹、腐竹煮10分钟，起锅沥干水份；
6
将煮好的腐竹西芹摆盘，上面撒入葱花，辣椒、蒜倒入热油；
7
最后加入调料（盐、味精、生抽）搅拌均匀即可食用。
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