大家对泡芙肯定不陌生，这种源自意大利的甜食，蓬松张开的奶油面皮中，包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，让人回味无穷，想学简易的制作方式？跟着点指烘焙学起来！
食材
1
#抹茶酥皮 适量
2
黄油 40g
3
糖 40g
4
低粉 55g
5
抹茶粉 3g
6
蛋液（可略） 15g
7
#泡芙体 适量
8
牛奶 100g
9
黄油 45g
10
糖 2g
11
盐 1g
12
低粉 60g
13
蛋液 95~110g
14
#卡仕达酱 适量
15
牛奶 60g
16
淡奶油 40g
17
糖 17g
18
香草精 1ts
19
蛋黄 1个
20
低粉 5g
21
玉米淀粉 5g
步骤
1
抹茶酥皮：把黄油、糖、低粉、抹茶粉放入料理机打碎。
2
用油纸双面包裹面团，擀至0.1~0.2cm厚，放入冰箱冷冻片刻。
3
泡芙体：把牛奶、黄油、糖、盐放入小奶锅煮热。
4
牛奶沸腾后关火，迅速加入低粉烫熟，搅拌均匀。
5
晾凉片刻（否则蛋会被烫熟），加入一半蛋液，搅拌均匀后，以少量多次的方式加入其余的蛋液。
6
面糊的状态以捞起时能呈倒三角形并缓缓流下为佳。
7
装入有裱花嘴的裱花袋，剪小口，挤在铺有油纸的烤盘上，直径约5cm，泡芙之间要留一定的间隙。
8
取出冷冻好的抹茶酥皮，用圆形模具盖出比泡芙稍大的尺寸，铺在泡芙体上。
9
想吃原味的话，用软毛刷或勺子背面在泡芙体表面刷一层蛋液即可。
10
放入烤箱中层，上火190℃，下火160℃，烤40mins。（期间千万不能打开烤箱，否则泡芙会塌下来。）
11
卡仕达酱：牛奶、淡奶油、糖、香草精用小奶锅煮热。
12
蛋黄打发均匀，筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
13
所有食材混合均匀。过筛。
14
再煮一次，持续搅拌，温度太高时可以离火以防糊底。煮到浓稠状态为止。
15
装入有裱花嘴的裱花袋，放入冰箱冷藏。
16
泡芙烤好后从底部挤入卡仕达酱即可。
17
成品（原味）
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